KITCHEN GROOMING

qBagian Kepala Memakai Sal /Bandana yang sudah di tentukan oleh perusahaan dengan model seperti contoh di gambar

qTidak berkumis dan ber jenggot

qRambut tidak panjang dan tidak melebihi telinga

qSeragam / Uniform sesuai dengan yang sudah ditetapkan oleh perusahaan serta harus bersih ,rapih dan tidak berbau

qName tag selalu dipakai dengan posisi disebelah kanan

qBolpoint disimpan disebelah kiri bagian tangan

qSelalu menggunakan Apron warna hitam disaat operational

qSelalu membawa bolpoint , dan disimpan di saku kiri  baju seragam

qCelana kerja dari bahan katun warna hitam

qSepatu standart kerja kitchen warna hitam  ( SAFETY SHOES )

qKuku tidak panjang ,harus selalu pendek dan bersih

qTidak boleh memakai aksesori yang berlebihan

Fungsi Grooming

—Dalam kehidupan sehari-hari, apapun kegiatan kita selalu dihadapkan pada tata aturan dalam melakukan sesuatu yang diuraikan dalam tahap-tahap kegiatan atau langkah-langkah pelaksanaan suatu kegiatan. Setiap kantor memiliki tata aturan pelaksanaan kegiatan yang berbeda-beda sesuai dengan jenis aktivitasnya, tetapi secara umum sering pula dijumpai kesamaan dalam langkah-langkah mengenai sesuatu kegiatan, inilah yang kita sebut dengan Standar Operasional Prosedur (SOP)

—Tata aturan yang dimaksud, diantaranya termasuk pentingnya grooming bagi perusahaan, terbukti grooming dapat mempengaruhi para pelanggan atau pengunjung, karena grooming bertujuan antara lain:

—

1. Penampilan pegawai mengatasnamakan suatu lembaga atau perusahaan, sehingga penampilan pegawai harus disukai oleh orang lain atau pelanggan

2. Penampilan pegawai mencerminkan kepribadian yang baik dan memberikan kesan positif dari pelanggan perusahaan

3. Penampilan para pegawai, agar selaras dengan nilai-nilai keindahan dan tata krama yang berlaku dalam kehidupan seluruh lapisan masyarakat

4. Menyadari bahwa kecantikan bukan semata-mata dari bentuk wajah saja, tetapi dari hati nurani yang tulus dan ikhlas, sehingga keluar pancaran kecantikan dari dalam (inner-beauty)

///......>>>>>KITCHEN GROOMING

STANDART GROOMING

qPengertian Grooming

—Penampilan diri penting artinya bagi seseorang dalam kehidupan sehari-hari, apalagi bagi mereka yang bekerja sebagai tenaga pelayanan, seperti : pegawai negeri, pelayan toko, tenaga penjualan, kalangan eksekutif bisnis, para pengajar atau instruktur dan sebagainya. Untuk berpenampilan serasi, menarik, resmi, sopan, luwes, sesuai dengan etiket dan tata krama pergaulan kantor

●

1. Kata groom menurut Kamus Bahasa Inggris Indonesia, artinya mengurus, merawat, rapi atau pelihara.

2.  Secara harfiah, grooming artinya penampilan diri.

3.  Grooming dalam penampilan prima adalah, penampilan diri tenaga pelayanan pada waktu bekerja

4.  Penampilan diri (grooming) sangat penting dalam kehidupan sehari-hari, apalagi bagi yang bekerja sebagai tenaga    pelayanan, seperti pegawai negeri, pelayan toko, tenaga penjualan, kalangan eksekutif bisnis, dan lain-lain, mereka tentu saja perlu berpenampilan serasi dan menarik

5.  Well groomed istilah Bahasa Inggris, yang digunakan untuk menggambarkan orang berbusana resmi dengan baik, menarik. Busana yang baik dan resmi itu berarti penampilan yang rapi, sopan, luwes, serasi dan menarik (personal apperance) sesuai dengan etika dan tata krama pergaulan....>>>Fungsi Grooming

SUPERVISOR

JOB DESCRIPTION

JOB TITLE	SUPERVISOR	DIVISION
DEPARTMENT	F&B SERVICE	REPORT TO	RESTAURANT MANAGER
DATE OF ISSUE	5 JULI 2013	ISSUED BY	RESTAURANT MANAGER
LAST UPDATE		APPROVED BY	GENERAL MANAGER

DUTIES AND RESPONSIBILITIES

A.    EMPLOYMENT

JOB SUMMARY

Supervaiser Restoran

 Secara administrasi dan  operasi, seorang Restaurant Supervisor bertanggung jawab atas kegiatan kelancaran operational di restaurant, Menyiapkan dan memastikan staff dan stuff yang tepat, sesuai dengan Business Plan

A.     TASK

1.      Menjalankan management function sesuai dengan ketetapan yang telah ditentukan oleh  General Manager atau Restoran Manager

2.      Melaksanakan tugas-tugas administrasi berjalanannya restoran

3.      Menjalankan, mengatur serta mengawasi jalannya operasional direstoran sesuai dengan standar operasional secara objective

4.      Menginventarisasikan dan mengontrol equipment & utensil yang ada di restoran

5.      Menjalankan kebijakan program kerja  GM dan RM  yang telah ditentukan untuk tercapainya tujuan dan kelancaran operasional

6.      Membuat suatu hubungan kerja yang baik antara capten  dan

7.      Melaksanakan pengembangan bisnis usaha ke arah yang lebih profesional dan maju sesuai dengan konsep yang telah ditetapkan GM dan RM

8.      Membuat analisa kerja terhadap tenaga pelaksana ditinjau dari perusahaan, kebijakan SOP.

B.     Responsibility

1.      Bertanggung jawab terhadap kelancaran, keberhasilan operasional di F&B Service

2.      Bertanggung jawab dalam meningkatkan kedisplinan kerja terhadap tenaga pelaksana

3.      Menjaga standart of highest quality service dan product sesuai dengan standar yang berlaku

4.      Menjaga standart personal appearance, perilaku dan imege dari diri sendiri serta bawahannya

5.      Melaksanakan serta mendukung program yang telah ditetapkan

6.      Menjaga dan melaksanakan kelancaran hubungan “Guest Relation in all Guest Contact” dengan tenaga pelaksana

C.     Authorization

1.      Mempunyai wewenang dalam mengatur serta menegur bawahannya yang bekerja ditingkat pelaksana

2.      Mempunyai wewenang dalam mengkoordinir aktifitas yang sesuai dengan Job Assigment terhadap tenaga pelaksana

3.      Mempunyai wewenang member masukan evaluasi job performance tenaga kepada Dept. Head

JOB TASK

D.     Daily

1.      Mengadakan opening dan closing briefing staff untuk kegiatan yang dilakukan setiap hari

2.      Memeriksa kesiapan dari seluruh tenaga pelaksana di F&B Service setiap kegiatan operasional

3.      Membuat suatu evaluasi laporan harian mengenai hasil kerja dari jalannya kelancaran operasional F&B Service

4.      Mengontrol dan mengawasi jalannya kelancran operasional F&B Service di tingkat pelaksana

5.      Mengontrol dan mengkoordinir pengawasan jalannya kelancaran job assignment

6.      Melakukan komunikasi dengan Dept. Head untuk membuat informasi kemungkinan bisnis, konfirmasi/VIP treatment dalam mendukung pelaksanaan kelancaran kerja

7.      Menjaga mengawasan standar high quality atas produk dan service yang akan diberikan kepada tamu sesuai dengan standar yang telah ditentukan oleh perusahaan

8.      Mengkoordinir serta mengawasi pelaksanaan pelayanan atas produk barang dan jasa yang di jual kepada tamu

9.      Memimpin/membina tenaga pelaksana untuk dapat melaksanakan kerja dan tugasnya agar mencapai hasil yang maksimal

10.  Mengontrol dan mengawasi hasil kerja tenaga pelaksana F&B Service

11.  Mengontrol dan mengawasi kebersihan di seluruh area F&B Service agar tetap terjaga kebersihan dan pemeliharaannya

E.      Weekly

1.      Membuat operasional Membuat operasional report mengenai produktifitas dan efisiensi terhadap tenaga pelaksana

2.      Mencatat dan melaporkan saran-saran yang diterima dari tamu untuk Dept. Head

3.      Mengecek kesiapan event berdasarkan banguet event order yang sudah dibuat oleh manager

4.      Mengkoordinir dan mengawasi pengadaan kebutuhan alat pendukung untuk operasional F&B Service operational (Guset Supply)

F.      Periodically

1.      Mengkoordinir, mempersiapkan dan melaksanakan event-event yang telah di tentukan untuk meningkatkan hasil penjualan baik restoran maupun banguet

2.      Melaksanakan dan mengawasi inventarisasi atas barang-barang yang di miliki F&B Service baik secara rutin dan berkesinambungan agar selalu terkontrol dengan baik

3.      Membuat laporan dan masukan kepada Dept. Head atas prestasi kerja seluruh tenaga pelaksana di F&B Service

4.      Melaksanakan perencanaan secara terpadu untuk meningkatkan atau perbaikan atas performance setiap tenaga pelaksana dengan tujuan untuk mencapai high quality of service atas setiap tamu

5.      Melakukan peninjauan serta analisa terhadap performance tenaga pelaksana

6.      Menyambut kedatangan tamu VIP/reguler dengan memberikan greeting serta mengantar ke ruangan yang telah di sediakan

7.      Menghadiri kegiatan meeting dalam segala aspek operasional dan management F&B Service sesuai dengan kebutuhan dari Dept. Head

WORKING RELATIONSHIP

A.     Pemangku jabatan di awasi oleh Deputy General Manager

B.     Pemangku jabatan mengawasi 56 orang :

Ø  Captain                                    : 4 orang

Ø  Greeter/Reception        : 4 orang

Ø  Waiter/ss                      : 16 orang

Ø  Food & Bev Runner    : 17 orang

Ø  Total                            : 41 orang